首  页  |  茶业资讯  |  绿茶企业  |  供求信息  |  展会信息  |  机械茶具  |  茶与健康  |  茶艺茶道  |  绿茶产地 |  广告服务 
信息快递
 
    茶与健康     
    行业标准     
    茶艺茶道     
    绿茶产地     
    展会信息     
    茶业资讯     


茶,出现这五种气味时,可要多多留心,别再随便喝了

来源:中国绿茶网     发布时间:2019-10-6 15:26:35   阅读:918

墨尔本胜利本田受伤 www.xzofl.com.cn  

第一种:灰尘味

秋季的天气,多晴朗的日子。

空气干燥,含水分少。

这时最适合打开存茶的纸箱,查看箱内的茶叶,储存情况究竟如何。

若是通过闻气味,辨别茶叶品质。

这时,可以先来着重关注,箱内的茶叶是否发散出了灰尘味?

特别是对部分可以长时间储存的茶类,如白茶、黑茶等。

经过较长时间的储存转化后,若在储存环节中出了问题。

那,极有可能,会让存出来的茶叶,带着灰尘味和沉闷味。

排除茶叶本身的品质问题。往往这类气味的产生,和存茶环境的空气质量直接相关。

但凡合格的茶叶成品,含水量都处于极低的状态。

在自身大部分水分彻底脱离后,干燥的茶叶,吸附能力极强。

这时,若是存茶房间空气完全没有流通,时间一久,整间屋子不由的就会变得气味又闷又杂。

将茶叶长时间储存在这样空气沉闷,灰尘味明显的房间里,久而久之,就容易将茶叶串味。

比如,像是白茶这类,在后期储存过程中,需要源源不断接受氧分子才能进行良好的转化。

如此,才能陈化出老白茶那无限甘香醇厚的动人风味。

但是,白茶在后期储存过程中,长时间呼吸,完全不流通,不健康空气,品质自然会受到不利影响。

现代化的专业存茶仓库内,会配备上新风系统。通过不断的送风和排风,让仓库内保持清爽干燥,空气洁净。

茶友们平常在家庭环境下存茶时,不妨多参考,避免将茶叶直接放在多年没有整理过的杂物间,或者库房等。

并且,对需要后期储存转化的白茶、黑茶等,储存环境要适当的保持通风。

趁着天气情况时,稍微的将窗户留一丝小缝,保持微弱的通风即可。

第二类:冰箱综合味

但凡所有放入冰箱内储存的茶叶,在取出来检查时,都得着重留意。

这款茶,是否被串出了冰箱综合味?

当茶叶原本的清新茶香,被怪异杂乱的冰箱综合味鸠占鹊巢后,意味着内部的品质受到了极大的摧毁。

并且,极有可能茶叶内部还吸附上了过多水分,发生了受潮变质!

所以,可以百分百肯定,串出冰箱综合味的茶叶,已经100%变质了。

那,到底什么才是冰箱综合味呢?

很简单,打开家用冰箱,那里边混杂了各类生鲜食材、瓜果蔬菜、鱼肉蛋制品等一系列气味,就叫冰箱综合味。

但,提到这,部分茶友会想:既然这样,那再专门买一台小冰箱,专门存茶叶,不就解决了?

不,哪怕是专门用来存茶叶的冰箱,同样会让茶叶串味。

毕竟,冰箱在运转过程中,由于需要制冷,内部的各零件,都在协调作用。

打开一个空置许久的冰箱,就能清楚明显的闻到,里面各式金属元件、塑料配件发散出的铁腥味、塑料味等混杂起来的味道。

这样的气味,同样属于冰箱综合味。

冰箱内部,本身就属于鱼龙混杂的环境。将茶叶存放其中,稍有不慎,就会让茶叶变味。

对于大部分茶叶来说,平时在储存过程中,根本不需要放入冰箱。

如,白茶、黑茶、普洱茶、武夷岩茶、正山小种等。

对这些茶叶来说,将它们放入冰箱,不仅冰箱内部的杂味,会让它们过得步履维艰。

连带着冰箱内部的低温,也十分不利于它们品质的保持。

像是白茶,放入冰箱后,过低温度不利后期良好转化;

焙火的武夷岩茶,进了冰箱后,还是再发挥应有的色香味醇;

而烟熏过后的正山烟小种,进了趟冰箱后,原本的桂圆香、松烟香,要折损过半。

可见,对大部分的茶叶来说,冰箱不适合存茶。

用冰箱存茶,通常仅适用于需要保鲜的清香型铁观音,或者是绿茶。

借助冰箱的低温环境,能延缓铁观音和绿茶的保鲜期,避免叶绿素的氧化,导致变色变味。

然,在将绿茶和铁观音放入冰箱时,需要严实的做好密封。

最好,将经过真空包装,还没有开封的铁观音和绿茶,放入冰箱内,避免让茶叶串味!

第三类:酸味

酸味,对于茶叶来说,是明显的败笔。

品质好的茶,不应该具备酸味。

毕竟,往往出现酸味的茶,是制茶工艺不当,或者受潮发酵的产物。

茶叶本身,不像柠檬、苹果等,具备不少的天然酸味物质,柠檬酸、苹果酸等。

本身没有任何酸味的茶叶,若想在后期呈现出明显的酸味,往往只有一种手段——发酵。

像是原本也不具备任何酸味的大麦、高粱、玉米,通过酿醋的多道工序,最终能发散出浓郁持久的酸味。

然,当这样经过发酵,出现的酸味,对于大部分的茶叶来说,不是好事。

比如,全发酵的红茶,茶汤滋味以清爽清甜为佳,不应当出现难以化解的酸味。

红茶喝出了明显酸味,很有可能和制茶工艺相关。

制茶中,一不留神,发酵的时间以及程度没有控制到位,就容易影响红茶的风味呈现,带出明显的酸味。

一般来说,红茶制茶发酵到位后,需要立刻停止发酵,以免内部茶味物质受到破坏,发散出明显酸味。

到桐木关时,据当地的茶农介绍,他们在发酵结束后,通?;峤枘美瓷鼻?,避免茶叶的继续发酵,从而能让茶叶的品质更稳定。

除了过度发酵,一款茶发散出明显酸味的原因,还和后期储存有关。

当没有做好严格防潮,让茶叶发生跑气受潮后,内部多余水分进一步作用时,就容易让茶叶发散出怪异不堪的酸味。

比如,受潮后的白茶,?;岱⑸⒊鏊崦肺?、话梅味、以及类似永泰李干的酸味,又酸又沉闷,实在怪异!

第四类:焦炭味

当一片茶,从枝梢间生长的嫩叶,转化成杯中盈盈舒展的身姿。

在这中间,隔了不少的制茶工序。

陆羽曾提到茶有九难: 一曰造,二曰别,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰饮。

一款茶,需要经过千锤百炼,才能得出成品。

比如,工艺繁复的武夷岩茶,得经过一道道的慢慢焙火,才能让最终品质成型。

而,在焙火工艺过程中,稍有不当,就会出现败笔。

将茶焙坏,或者彻底焙死,让茶叶发出类似焦炭的气味。

像是被大火吞噬过后的山林,原本生机勃勃的草木,转瞬之间化成空,留下满目疮痍。

行走其中,尽是这股焦炭的味道。

岩茶当中,焦糖香和焦炭味,看似只有一字之别,但却是香与臭的两种极端。

焙火得当,可以让干茶条索发散出清爽舒适的焦糖香。

类似经过烘焙后的坚果,内部的蛋白质发生美拉德反应后,发出来诱人香气。

而就焙火过头,火候控制不当,就是一股恼人的焦炭味。

众多茶叶当中,除了岩茶外,白茶里面也?;岢鱿终庋嗨平固康钠?。

通常,这样的情况,出现在大火烧烤后的做旧白茶中。

通过高温的摧残,让白茶快速具备老茶的沧桑模样。

然,不论岩茶也好,白茶也罢,出现焦炭味的茶,一应值得多警惕。

出现焦炭味的茶,是不能再喝的。

就比如,烤焦的肉不能再放入嘴里,是同样的道理!

第五类:巧克力味

乍一听,不少朋友会误认为,巧克力味是种舒服愉悦的香气。

其实不然。

好好的茶,生出了巧克力味,着实怪异。

正常品质的茶叶里面,不可能出现巧克力味。

茶叶里边,往往这种怪异的巧克力味,会出现在受潮变质的白毫银针、特级白牡丹中。

不知内情的人,会误认为这股子气味,是白毫银针经过转化后得来的珍贵香型。

其实不是,这是变质的产物。

白茶里面,不论白毫银针、或者是特级白牡丹,芽头都分外的肥壮饱满,内部充满了养分和胶质物。

在芽头的外层,还细细密密的包裹着一层又一层的白毫,像是件羊绒大衣。

芽头肥壮的白毫银针等,在后期储存中,要是没能做好严实的密封。

外界的水汽逐渐侵入到芽头内部后,里面的水汽一发酵,就会让茶叶整体的品质,发生天翻地覆的劣变。

在较多的水汽,以及较高的温度影响下,白毫银针芽头内部的充足茶氨酸、茶多糖、胶质物、维生素等,通通化作为茶叶发酵的燃料。

在水汽的搅和下,白毫银针本应具备的清爽淳和、稠滑如浆的汤感,不复存在。

本身馥郁的毫香、粽叶香,化作成为一股子生巧克力豆的味道。

并且,像是长时间暴露在空气中,完全放置到不新鲜的巧克力,严重氧化之后发散出来的怪味。

这股子怪味,怎么可能是真正的茶香呢?

层林尽染,芳草碧连天的秋,景色纤丽。

从远处吹来的一阵风,干燥之余,还带着微微凉意。

闲云淡淡,草木零落的秋季里,周遭环境的变化,让人感知愈加细腻。

秋天干燥,适合多喝茶润燥。

多喝几杯茶氨酸丰富的好茶,可以给喉咙、皮肤补充必须的水分。

秋天易乏,适合多饮茶提神。

多喝几杯清香四溢,甘香舒适的好茶,可以缓解疲劳,解乏解倦。

在这宜多饮茶的季节里,怎能不多检查,自己手中的茶到底品质如何?

对照上文,若是茶叶出现上述五种怪味之一,可得多留心了。

毕竟,早发现,才能早解决!

小陈茶事村姑

关闭窗口




Copyright © 2006-2008 墨尔本胜利本田受伤 www.xzofl.com.cn All Rights Reserved.
   法律顾问:山东东方太阳律师事务所  电话:0633-8922114、13863387797
墨尔本胜利本田受伤 Email:[email protected]    鲁ICP备10016871号